ゆふいんホテル秀峰館

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お食事のご案内
お食事画像

ご夕食は、旬の素材を取り入れた
月替わりの会席料理をご用意しています。
熟練の料理人の旬の食材への
こだわりと温かい心尽くしが、
頃合いよく運ばれてくる料理の一品一品に籠っています。

直営牧場の特上豊後牛

特上豊後牛

秀峰館自慢の豊後牛

豊後牛とは大分県で肥育された黒毛和種の和牛です。黒毛和種は霜降りの入った柔らかい肉質で肉用牛としては世界最高の品種ともいわれます。肉牛の味を左右する肉質は血統に大きく左右されます。特に父親である種雄牛の血統が重視されますが、大分県の種雄牛は天皇賞や農林水産大臣賞を受賞するなど、全国的にも高い評価を受けています。

当館の運営母体は食肉販売会社で、湯布院に直営牧場を所有しています。湯布院牧場で肥育された豊後牛の内、肉質等級が4等級以上のものを湯布院牛として提供しています。そこで肥育した牛を湯布院牛として提供しています。 牛肉のおいしさには大きく「うまみ」「さし」「香り」の3要素があります。これまで牛肉の美味しさは「さし(霜降り度)」の評価で決められていましたが、科学的な裏付けのある“牛肉の美味しさ”を調査したところ、発見されたのが「オレイン酸」でした。オレイン酸は牛肉に含まれる脂肪成分で、これが多く含まれていると風味と口当たりが良いことから、「うまみ」の成分といわれています。自社牧場ならではのきめ細かな肥育で特別なうまみ成分を多く持つ牛づくりに取り組んでいます。

大分の旬を厳選した食材

大分の旬

豊かな自然に恵まれた大分県、大分産の山の幸・海の幸でおもてなし致します。

関アジ・関サバ

豊後水道の荒波にもまれて育ち、一本釣りにより獲れたマアジ・マサバ。

カボス

大分県特産の柑橘

ご夕食一例

豊後牛のしゃぶしゃぶ

豊後牛のしゃぶしゃぶ

関サバのお造り

関サバのお造り

お造り

お造り

ご朝食

  • スライダー
  • スライダー

朝食

朝食は お食事処にて
7:30~
8:00~
8:30~
チェックインの際にお時間を承っております。

お集まりにご利用いただけるお食事(昼食・夕食)

季節会席「秀峰」

季節会席「秀峰」(昼食・夕食)5名様より

極上豊後牛のしゃぶしゃぶメインの会席料理です。
お食事は、会食場または宴会場でご用意致します。

料金 お一人様 6,000円(サービス料込、税別)
人数 5名様より承ります。(要予約)
季節会席「ゆりの膳」(昼食)

季節会席「ゆりの膳」(昼食)5名様より

季節を感じる料理をご用意致しました。
お食事は、会食場または宴会場でご用意致します。

料金 お一人様 5,000円(サービス料込、税別)
人数 5名様より承ります。(要予約)
お食事のご予約・お問い合わせは「0977-84-5111」

お食事についてのご案内

よくあるご質問

食べ物のアレルギーがあるのですが。

食物アレルギーは、可能な限りの範囲で、対応させて頂いております。
ご予約時に詳しくお教えくださいませ。(好き嫌いでのお申し出はご遠慮くださいませ。)

0977-84-5111

追加で料理を注文できますか。

会席料理メインの豊後牛の注文が可能でございます。
しゃぶしゃぶ、すき焼き、陶板焼きのお肉が追加できます。
関アジの姿造りなどの別注もございますが、ご宿泊3日前までにお電話でのご注文を頂戴いたしております。

連泊したいのですが、1日目と2日目の料理内容は一緒ですか。

1泊目、2泊目と料理内容を変えてご提供致しております。

お部屋食はできますか。

大変申し訳ございません。お部屋食は致しておりません。
別途個室使用料が発生致しますが、個室のご準備は対応可能でございます。

食事時間は何時からですか。

夕食は、18:00、18:30、19:00、19:30のスタートからお選びいただけます。
お食事会場のご利用可能時間は21:00迄となっております。
(ご到着時刻や混みぐあいにより、ご希望の時間がお取り出来ない場合がございます。予めご了承くださいませ。)

朝食は、7:00、7:30、8:00、8:30のスタートからお選びいただけます。
お食事会場のご利用は午前9:30迄となっております。
(お客様の混み具合の状況によりご希望のお時間がお取り出来ない場合がございます。予めご了承くださいませ。)

食事の量は少なくていいのですが・・・

お客様の声を頂戴致しまして、品数を抑えたプラン「ゆり会席」がございますのでご希望のお客様は、ご予約前にお問い合わせくださいませ。

0977-84-5111

じゃらん

じゃらん